Сыромания

Мандарины промойте, оботрите, очистите (кожуру не выбрасывайте, ниже расскажу, для чего она нужна). Разделите каждый мандарин на дольки, удалите все лишнее. Дольки разрежьте на 3-4 части. Зависит от размера долек. Кстати, мандарины лучше покупать без косточек. Они должны быть вкусные, сочные. Это влияет на качество салата. 

Сыр натрите на терке с крупными отверстиями. Смешайте сыр с мандаринами, сверху положите майонез, но сразу не размешивайте. На майонез выдавите зубчик чеснока. Чеснок перемешайте с майонезом, а потом только перемешайте салат и выложите на тарелку или в салатник. Готово! Все просто. Украшаю салат разрезанными вдоль мандариновыми дольками.

Теперь о мандариновой кожуре. Я ее никогда не выбрасываю. Сушу и добавляю в чай. Можно кусочками или в виде порошка. Молотую кожуру можно добавлять для ароматизации в разные напитки и кондитерские изделия.

Следующее блюдо – сырные шарики. Это вкусная и симпатичная закуска. Сначала подготовим обсыпку. Для нее нужно очень мелко нарезать свежую петрушку, вяленую клюкву и истолочь в ступке фисташки. Клюкву такую продают в отделах сухофруктов. По желанию фисташки можно заменить грецкими орехами. Если вы хотите получить более нежный сливочный вкус, уменьшайте количество пармезана и увеличивайте количество творожного сыра.

Смешайте подготовленные ингредиенты (по 2 столовые ложки).

Соедините натертый мелко пармезан с творожным сливочным сыром. Скатайте шарики и хорошо обваляйте в посыпке, прижимая ее к сырному шарику, чтобы прилипла и хорошо держалась. Можно подавать.

Этот рецепт хорошо известен любителям сыра с голубой плесенью (дор блю, горгонзола, покфор). Все же напишу для неискушенных. Подают эти сыры чаще в менажницах (сервировочное блюдо с несколькими отделениями). Сыр нарежьте небольшими кубиками и уложите в одно из отделений менажницы, в другое налейте или поставьте в розетке мед, в третье – виноград. Кусочек сыра с помощью сырной вилочки или зубочистки обмакивают в мед и едят вприкуску с виноградом. Еще можно подать к сыру ассорти из орехов. Конечно, на любителя. Мне очень нравится. И среди моих знакомых немало таких любителей. 

Следующие праздники не за горами. Блюда, о которых вы сегодня узнали, не требуют много времени на приготовление. Салатик и на ужин можно в будний день приготовить. Думаю, рецепты вам пригодятся. 

Для салата подготовьте мандарины (300 г в очищенном виде + 1 шт. на украшение), сыр типа голландского (200 г), чеснок (1 зубок), майонез (примерно 3 ст.л).

Для сырных шариков (7 шт. примерно по 28 г) – творожный сливочный сыр (100 г), сыр пармезан (100 г), вяленая клюква (2 ст.л. с горкой), свежая петрушка (2 ст.л. в нарезанном виде), фисташки очищенные или грецкие орехи (2 ст.л.).

Для подачи сыра с голубой плесенью – непосредственно сам сыр (150 г), мед (2 ст.л.), виноград (1 гроздь), ореховое ассорти (3 ст.л.).