Итальянские митболы

Перекрутите на мясорубке говяжье филе вместе с репчатым луком. Я указала, что можно взять и готовый говяжий фарш. Конечно, он должен быть хорошего качества и нежирный. Можно ли готовить из другого мяса? Можно. И будет тоже вкусно. Я готовила. Только, наверное, блюдо будет называться «А-ля митболы».

Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в фарш с луком. Туда же отправьте немного взбитое яйцо, сыр, базилик, молотый перец (я беру примерно 1/2 ч.л. смеси перцев), посолите по вкусу (пробую чуть на язык) и тщательно перемешайте. Затем фарш отбейте, чтобы удалить лишний воздух, и сформируйте шарики (мячи). Я делала 9 крупных, вы можете сделать 18 маленьких. 

Духовку включите для разогрева до 185 градусов. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Митболы обваляйте в сухарях и уложите в форму. Поставьте запекать на 10 минут на середину духовки. Затем накройте фольгой и запекайте еще 10 минут. Это время я указываю для крупных митболов. Мелкие запекайте минут 5-10 под фольгой.

В это время подготовим соус. Морковь натрите на корейской терке или на крупной. Лук нарежьте кубиками, чеснок – пластинками.

На сковороду вылейте растительное масло и потушите на нем лук минут пять, добавьте морковь. Тушите еще пять минут. Выложите в сковороду чеснок. Тушите пять минут. Теперь влейте томаты. Можно перекрутить свежие помидоры на мясорубке, можно взять консервированные томаты и с помощью блендера их измельчить. Не путайте с маринованными! Можно развести томатную пасту до консистенции жидкой сметаны. Я использую заготовку из свежих помидоров. В ней есть соль, поэтому я соус для митболов не солю. Вы посолите по вкусу. Влейте яблочный уксус и всыпьте 1 ч.л. сахара. Перемешайте и попробуйте на вкус. Должен быть баланс сахара, соли, кислоты. Регулируйте по своему вкусу. Можете не сыпать сахар и обойтись без уксуса. Овощи можно тушить под крышкой, а когда вольете томаты, крышкой не закрывайте. Соус должен немного загустеть.

 В конце добавьте нарезанную петрушку, потушите еще минут пять и залейте соусом митболы. Поставьте их в духовку (185 градусов) и запекайте, накрыв фольгой, 30 минут. Для небольших будет достаточно и 15-20 минут. 

Подавайте с картофелем, рисом, макаронными изделиями. А если придерживаетесь правильного питания, то просто со свежими овощами.

Для митболов: филе говядины или фарш говяжий – 750 г, репчатый лук – 1 крупная головка, чеснок – 1 небольшая головка, рикота или любой творожный сливочный сыр – 75 г, яйцо – 1 шт., базилик – 1 ч.л. сушеного или нарезать мелко немного свежего, панировочные сухари – примерно стакан (я беру корейские крупные), масло растительное любое (у итальянцев оливковое) – 20 г, соль, перец  по вкусу.

Для соуса, в котором будем тушить митболы: репчатый лук – 1 крупная головка, чеснок – 1 небольшая головка, морковь – 1 шт. крупная, томаты – 700 мл перекрученных, зелень петрушки – небольшой пучок (можно замороженную), масло растительное – 1/2 стакана, яблочный натуральный уксус (по желанию) – 1 ст.л., сахар (по желанию) – 1 ч.л.

Приятного аппетита, мои дорогие! Всем мира и добра!